今週末
三重県伊賀にある
@ktools1607 さんへ行きます。
前回は、振舞茶でしたが、
今回は、
四日土曜日は、喫茶。
ガラスのコップに茶葉を入れてそのまま飲み、注ぎ足して何煎か飲む飲み方。
お茶菓子は、フリーで本場スタイルです。
五日日曜日は、お茶会。
お茶会は三種のお茶を説明しながらお淹れいたします。
お茶菓子は、鎌倉の
@cucina.italiana.acci さんに頼んでおります。
以下に載っているパンフォルテ以外にも、頼んでおります。
パンフォルテのみ販売予定あり。
両日予約制にしておりますが、
席があれば、飛び込みも一応可能。
物販も充実予定なので、
予約不要でふらりと買い物しに来てくださいませ。
お茶会は、k-toolsさんの物を使おうかと毎日イメトレ中。
どんな茶席になるか、楽しみです。
以下、
パンフォルテのお話。
#Repost @cucina.italiana.acci with @make_repost
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🎄パンフォルテ🎄
この季節になるとご用意している
郷土菓子の一つで
シェフが最も長くいた土地
トスカーナ州シエナの
伝統的なクリスマス菓子です。
ナッツ、蜂蜜、スパイス
甘さの中に香りがあり
カフェにはもちろん
トスカーナ州のヴィンサント
(干し葡萄のデザートワイン)
ともよく合います。
クリスマス菓子ではありますが
シエナでは日常的に親しまれ専門店もあるので
レストランもそこから入手している所も多くあるとのこと。
アッチシェフは主に北のヴェネト州の〝リストランテ・ドラーダ〟で
お茶菓子として作っていたという
思い出深いレシピです。
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今季は嬉しい事に
⚫︎TOYOTA.ウェブマガジン🚗
『Harmony digital』
11月25日配信の特集記事にて
日本でパンフォルテを作っている
シェフとして取材をして頂き
このお菓子についての思いなどを
綴らさせて頂きました。
(写真4枚目、こちらは会員サイトとのことです)
又、一つ前の投稿でお知らせした
〝ノンチャ〟さんの @ymdyun.noncha
お茶会のお茶菓子としてもご用意します🫖
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イタリア郷土菓子
季節のお菓子たちもバラエティ豊か
名前の由来や歴史も興味深く
食後やカフェのお供に
甘い幸せを運んでくれます。
〝ACCIで旅するイタリア〟
レストランではコースラストの
ドルチェ、お茶菓子も
どうぞお楽しみください💚🤍❤️
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#ご来店頂きます皆様どうもありがとうございます
#感染予防対策しています
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#早く平穏な日々が戻りますように🌏
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