プロフェッショナル

ちょうど六年前の今日。
台湾にある小慢で、料理とお茶の会を企画させていただきました。

テーブルコーディネートなんぞした事ないけど、庭にある草花を摘んで飾りました。
店にあるものを使って思うがままに。
剣山とシルバーレストは、北海道洞爺湖のgla glaのガラス製品を持って行きました。

デザートは、ノンチャオリジナルの八宝茶を蓋碗レンゲで出しました。

ウェルカムティーは、大きなお椀に茶葉を浮かばせて、大きなレンゲでサーブしました。
台湾三峡の緑茶

元・六本木龍吟(&台湾の龍吟も)
現・南麻布茶禅華の料理人川田さんに紹介してもらって、三峡へ行きました。
店の人に話すと、あーーあの日本人男性ね。と、すぐにわかりました。
面白い味のする緑茶だった記憶があります。
川田さんとは、台湾に住んでいる時何度か美味しいものを食べに行っておりました。
料理会の日も茶油を色々教えてもらい、最後、鳩を仕込んでいるのでそろそろ帰ります。
と、本番を見ずに帰っていかれました。

真面目で優しく面白い川田さんは、親しみがありとても信頼できる人。

今や、
ミシュラン2ツ星!
アジアベストレストラン23位!
とにかく凄い人になりました!!

そんな川田さん、
次の月曜日23日に
『プロフェッショナル仕事の流儀』に出られます。
楽しみです。
皆様も、タイミング合いましたら是非。

また道ですれ違ったらいいなーー

#ノンチャ #台湾 #台湾茶 #中国茶 #三峡 #テーブルコーディネート

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